Обо мне

Моя фотография
Добро пожаловать в мой блог! Меня зовут Быкова Алиса и я занимаюсь созданием мишек-тедди и их друзей! А еще я обожаю находить интересные кулинарные рецепты, воплощать их в жизнь, а затем делиться результатами с вами! Буду рада ответить на все Ваши вопросы! Связаться со мной можно по почте VStraneChydes@yandex.ru

понедельник, 19 октября 2015 г.

Творожно-кокосовый кекс


150 гр муки 
75 гр сливочного масла 
160 гр сахара 
1 пакетик ванильного сахара 
130 гр творога 
2 яйца 
3-4 ст.л. кокосовой стружки 
1/2 ч.л. разрыхлителя 

Масло комнатной t взбиваем с сахаром и ванильным сахаром. Добавить творог. Если творог с крупными крупинками, то предварительно протереть его через сито или разбить блендером. Перемешать. Добавить яйца, взбить. Просеять в смесь муку с разрыхлителем и перемешать до однородного. Всыпать кокос, перемешать. 
Выложить в кексовую форму, смазанную маслом. Выпекать при 170С 50-60 мин.

среда, 7 октября 2015 г.

Куриный пирог


Начинка:
300 гр отварного куриного мяса
150 гр бекона, ветчины
250 гр мягкого творога
70 гр зеленого горошка
2 картофелины
2 стебля лука-порея
2 яйца
пучок петрушки
2 ст.л. молотых сухарей
щепотка куркумы
соль, перец

Тесто:
270 гр муки
100 гр кукурузного крахмала (если нет, заменяем его мукой)
1/4 ч.л. разрыхлителя
1 яйцо
50-60 мл воды
щепотка сахара
1 ч.л. соли
220 гр холодного сливочного масла

Форма 22-25 см

Приготовим тесто:
Муку смешаем с крахмалом и разрыхлителем. Просеять. Добавить яйцо, воду, соль, сахар. Мелко порубить сливочное масло. Замесить тесто и отправить в холодильник на 20 мин. Нам понадобится 1/2 или 2/3 теста, в зависимости от размера формы. Остальное можно заморозить на будущее.

Для начинки:
Мелко нарезать курицу, бекон и лук. Смешать с творогом и горошком. На крупной терке натереть картофель, порезать листья петрушки. Добавить в основную смесь вместе с 1 яйцом. Посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Тесто раскатать на несколько см больше диаметра формы, чтобы можно было потом завернуть края на начинку. Форму смазать маслом, выложить тесто, расправить, наколоть дно вилочкой. Выложить сверху начинку, разровнять и аккуратно подвернуть края. Второе яйцо разболтать, смазать край. Смешать сухари с куркумой и присыпать ими краешки. Запекать на 180С около 1 часа.

понедельник, 5 октября 2015 г.

Творожная запеканка


2 пачки творога
1 ст. манки
1 ст. сахара (я беру 2/3 ст.)
1.5 ст. кефира
3 яйца
50 гр сливочного масла
1 ч.л. разрыхлителя

Творог размять. Добавить манку и сахар. Яйца разделить на желтки и белки. Желтки добавить к творогу. Туда же кефир и разрыхлитель. Все хорошо перемешать до однородности. Растопить масло и добавить в смесь. Отдельно взбить белки до плотности. Аккуратно ввести белки в основную смесь, осторожно перемешивая лопаточкой. Форму смазать сливочным маслом и вылить в нее тесто. Выпекать при 180С - 30 мин, затем при 220С еще минут 20-30, пока запеканка не станет золотистой.

Пирожное "Картошка" по ГОСТу


Бисквит:
3 яйца
90 гр сахара
100 гр муки

Крем:
125 гр сливочного масла
65 гр сахарной пудры
50 гр сгущенки
1 ч.л. рома
1 ч.л. коньяка

Для обсыпки:
1 ч.л. сахарной пудры
1 ч.л. какао

Разделить яйца на белки и желтки. Взбить желтки с 2/3 сахара  в тягучий светлый крем. Взбить отдельно белки до крепких пиков и добавить оставшийся сахар, взбиваем до плотности хорошенько. Смешиваем аккуратно белки с желтками. Добавляем просеянную муку. Перемешиваем движениями снизу вверх от края к центру. Тесто вылить на противень на пекарскую бумагу и печь 12-15 минут при 200С.
Готовый бисквит охладить, дать постоять ночь или больше, наломать кусочками.
Прокрутить в блендере до получения мелкой крошки. Пересыпать ее в большую миску.

Приготовить крем.
Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой  до получения пышной легкой светлой массы. Добавить понемногу, не прекращая взбивания, сгущенку. Отложить чайную ложку крема в корнетик с ровной насадкой.
Выложить крем на крошку, добавить ром и коньяк.
Все хорошо вымесить до получения массы, из которой можно лепить. Слепить из нее 10 пирожных в виде картофелин.
Обвалять их в смеси какао-порошка и сахарной пудры. Дать полежать и обвалять еще раз.
Сделать углубления в пирожных и выдавить туда крем в виде "ростков". Охладить в холодильнике часок.
 

Кекс-перевертыш с яблоками и карамельной крошкой


Для теста:
4 яйца
200 гр муки
150 гр сахара
200 гр сливочного масла
1/2 ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. коньяка
несколько яблок

для карамельной корочки:
75 гр сахара
150 гр масла

Форма 20-23 см.
Делаем карамельную крошку.
Масло растопить прямо в форме на среднем огне, посыпать его равномерно сахаром и дождаться пока он закоричневеет и начнет плавиться. Периодически помешивать для образования крошки. Снять с плиты.
Дать чуть остыть, выложить сверху порезанные яблоки.
Приготовим тесто.
Масло взбить с сахаром до светлого крема. Вбить яйца по-одному, каждый раз хорошо взбивая. Просеять в смесь муку с разрыхлителем, перемешать. Добавить коньяк, перемешать.
Вылить тесто в форму на яблоки. Выпекать 50 мин при 180С. Кекс сразу перевернуть на решетку вверх яблоками.

Греческий бургер по рецепту Джейми Оливера


500 гр бараньего фарша (у меня свинина+говядина)
100 гр адыгейского сыра
4 булочки
2 ст.л густого йогурта
салатные листья

для сальсы:
1/2 огурца
2 помидора
1 красная луковица
1 ст.л. винного уксуса

Для сальсы все овощи мелко нарезать, смешать, полить уксусом, добавить соль, перец.
Фарш посолить, сформировать котлетки, накрыть пленкой и отправить в холодильник на 20 мин. Сковороду гриль разогреть, жарить котлеты по 5 мин с каждой стороны. Затем на этой же сеовороде обжарить ломтики сыра, а потом и булочки срезом вниз. Собрать бургеры: нижнюю булочку смазать йогуртом, положить лист салата, затем котлету, сыр и немного сальсы. Накрыть второй половинкой.

Пицца Маргарита по рецепту Джейми Оливера


Тесто:
200 гр муки + на подпыл
1 ч.л. быстрых дрожжей
125 мл теплой воды
1/2 ч.л. соли
4 ст.л. оливкового масла

Начинка:
70 гр протертых томатов в собственном соку
2 средних спелых помидора
щепотка сахара
70 гр черри
100 гр моццареллы
1 ст.л. олив масла
веточка базилика
 

Муку просеять. Дрожжи растворить в теплой воде. Добавить к муке соль, масло и влить воду с дрожжами. Вымешивать тесто до гладкости. Скатать шар, уложить в миску, присыпать мукой, накрыть пленкой и убрать в теплое место на 40 мин. Раскатать диаметром 20-25 см.
Протертые томаты измельчить в блендере вместе с одним помидором. Добавить соль, сахар. Смазать этой пастой лепешку. Сверху уложить порезанные остальные помидоры и нарезанную кубиками моцареллу. Сбрызнуть оливковым маслом.
Выпекать при 190С 15-20 мин.
Украсить базиликом.

Летний ягодный бисквит


Бисквит:
4 яйца
120 гр сахара
120 гр муки

Крем:
250 гр сметаны
50 гр сахарной пудры
1/2 пакетика ванильного сахара

450 гр ягод

Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить со 100 гр сахара в густую, светлую массу. Отдельно взбить белки до крепких пиков, добавить оставшийся сахар и взбить до блеска. Ввести белки в желтки и аккуратно перемешать лопаточкой до однородности. Всыпать просеянную муку, перемешать. Форму 20-23 см смазать, вылить тесто. Выпекать при 200С 25-30 мин.
Остудить полностью, завернуть в пищевую пленку и дать постоять ночь (8 часов).
Затем срезать верхнюю корочку, вынуть мякиш, отступая от края по сантиметру. Не повредите донышко!
Мякиш разомните или порубите в блендере.
Миксером смешайте сметану с сахарной пудрой и ванилью. Смешайте с крошками. Наполните этой массой бисквитную основу. Сверху разложите ягоды. Я под ягоды еще намазала пюре из земляники с сахаром.

Открытый вишневый пирог


Для теста:
225 гр муки
1/4 ч.л. соли
115 гр масла
3-4 ст.л. ледяной воды

Начинка:
500 гр вишни без косточек
1 большое яблоко
1 ст.л. крахмала
4 ст.л сахара

Штрейзель:
115 гр муки
115 гр светло-коричневого сахара
1 ст.л. корицы
85 гр масла

Тесто:
Муку просеять, добавить соль. Добавить холодное масло. растереть масло с мукой в крошку. Добавить 3 ст.л. воды и слепить крошки в шар. Если влаги мало, добавить еще 1 ст.л. воды. Шар теста завернуть в пленку и отправить в холод минимум на 30 мин.
Затем раскатать и выложить в форму с бортиками.

У яблока вырезать сердцевину, нарезать кусочками. Смешать с вишней и сахаром. Тесто в форме присыпать крахмалом, выложить начинку.

Муку для штрейзеля смешать с сахаром и корицей. Добавить холодное масло и перетереть все в крошку. Равномерно посыпать пирог сверху.

Выпекать 45 мин при 190С до золотистой корочки.

Классический сливовый кекс


4 яйца
200 гр муки
150 гр сахара
200 гр сливочного масла
1/2 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. корицы
1 пакетик ванильного сахара
10-15 слив
2 ст.л. коричневого сахара

Масло комнатной t взбить с сахарлм и ванильным сахаром до посветления. Вбить яйца по одному, каждый раз тщательно взбивая. Муку смешать с разрыхлителем и корицей, просеять в смесь и тщательно перемешать. Форму для кекса (прямоугольная или кольцо) смазать маслом. Дно посыпать коричневым сахаром. Сливы разрезать на половинки и уложить их бочком друг за другом. Сверху распределить тесто. Выпекать при 180С 45-55 минут до готовности.

Сочники по ГОСТу


Тесто:
210 гр муки
1 яйцо
50 гр сахарной пудры
100 гр сливочного мамла
1/4 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли

Начинка:
200 гр творога
40 гр сахара
30 гр муки
20 гр сметаны
1/2 желтка

Все ингридиенты для начинки смешать миксером.
Для теста мягкое масло, яйцо, соль и пудру смешать до однородности. Всыпать муку с разрыхлителем. Замесить тесто. Разделить его на 6 комочков, каждый раскатать в овал. Выложить начинку на одну сторону овала и накрыть другой стороной (сложить пополам). Смазать сочники оставшейся половиной желтка, слегка разведенной с водой. Выпекать при 200С 25 минут.


(рецепт Ирины Чадеевой)

Вафли со шпинатом и сыром


150 гр муки
1/4 ч.л. соли
1 ч.л. разрыхлителя
2 яйца
100 мл кефира
70 гр шпината
50 гр сливочного масла
100 гр сыра

Смешать в миске муку с солью и разрыхлителем. Шпинат измельчить, сливочное масло растопить, сыр натереть и смешать все это в отдельной миске вместе с кефиром и яйцами. Всыпать мучную смесь, хорошо перемешать. Выпекать в вафельнице на обычном режиме.