Обо мне

Моя фотография
Добро пожаловать в мой блог! Меня зовут Быкова Алиса и я занимаюсь созданием мишек-тедди и их друзей! А еще я обожаю находить интересные кулинарные рецепты, воплощать их в жизнь, а затем делиться результатами с вами! Буду рада ответить на все Ваши вопросы! Связаться со мной можно по почте VStraneChydes@yandex.ru

воскресенье, 22 февраля 2015 г.

Торт "Трюфель" по ГОСТу


Бисквит:
120 гр муки
120 гр сахара
4 яйца

Сироп:
100 гр воды
100 гр сахара
2 ст.л. коньяка

Крем шоколадный Шарлотт:
160 гр сливочного масла комнатной t
1 желток
130 гр сахара
90 мл молока
1 ст.л. коньяка
25 гр какао-порошка
1 пакетик ванильного сахара

Посыпка:
80 гр помады
20 гр какао-порошка
5 гр сливочного масла

Приготовим бисквит:
желтки взбить с половиной сахара в пышный светлый крем. Белки взбить в белую пену, добавить оставшийся сахар и взбивать до плотности и блеска. Аккуратно и постепенно ввести белки в желтки, осторожно перемешать лопаточкой. Постепенно всяпать просеянную муку, аккрутно перемешать лопаточкой. Вылить тесто в смазанную форму (квадратная 18х18см или круглая 20см). Выпекать 25 минут при 200С. Дать немного остыть в форме, а затем перевернуть на решетку. Когда полностью остынет, завернуть бисквит в пишевую пленку и оставить при комнатной t на 8-12 часов.

Приготовим сироп:
Залить сахар кипятком, размешать до полного растворения и добавить алкоголь. Остудить.

Приготовим крем Шарлотт:
Желток смешать с молоком и сахаром. На медленном огне довести до кипения и поварить несколько минут до загустения. Консистенция станет похожа на сгущенку.Перелить в небольшую пиалу, накрыть пленкой и остудить сироп до комнатной температуры.
В размягченное масло добавить ванильный сахар и взбить до пышности и посветления. Добавить половину сиропа, не переставая взбивать, и просеянный порошок какао. Взбейте, добавьте остальной сироп и опять взбейте. В готовый крем добавить коньяк., взбить.

Приготовим посыпку:
Разогрейте на очень маленком огне помаду со сливочным маслом. Как только помада растает - снимите с огня и добавьте какао. Тщательно перемешайте, дайте остыть. Разотрите в крошку руками или натрите на тёрке.

Сборка торта:
Бисквитный корж разрезать вдоль пополам. Пропитать оба коржа с внутренних сторон сиропом. На нижний корж нанести 1/3 крема. Накрыть нижний корж верхним и оставшимся кремом обмазать верх и бока торта. Посыпать трюфельной крошкой.

(по рецепту И.Чадеевой)

вторник, 17 февраля 2015 г.

Панкейки тыква+апельсин


300 гр тыквенного пюре
2 яйца
200 гр муки
4 ст.л. сахара
цедра 1 апельсина
40 гр сливочного масла
200 мл молока
10 гр разрыхлителя
щепотка соли

Яйца взбить с сахаром. Добавить тыкву, цедру и соль. Перемешать. Добавить молоко. Перемешать. Муку смешать с разрыхлителем и просеять в основную смесь. Перемешать. Жарить на сухой сковороде на небольшом огне. Когда низ станет золотистым - перевернуть.

среда, 11 февраля 2015 г.

Идеальный лимонный кекс


225 гр муки
1 ч.л. разрыхлителя
225 гр сливочного масла комнатной t
225 гр сахарной пудры или мелкого сахара
цедра 1 лимона
1 пакетик ванильного сахара
4 яйца

Отдельно смешать просеянную муку с разрыхлителем.
В другой миске взбить масло с сахаром и ванильным сахаром до состояния пышного крема.
Добавить цедру, перемешать
Яйца вбить по одному. После каждого яйца взбивайте смесь около минуты. Это важный момент, не пропускайте его, если хотите получить шелковистую пышную текстуру кекса в итоге.
Аккуратно введите в смесь муку и перемешайте лопаточкой.
Форму для кекса смажьте маслом. Выложите тесто, разровняйте его и постучите донышком формы о стол. Это поможет тесту разойтись и выбьет ненужные воздух и пустоты.
Выпекайте при 170С около 1ч 25мин.
Готовность проверьте шпажкой.

Печеночный паштет


1/2 кг печени (у меня куриная)
1 крупная луковица
50-75 мл молока
соль
специи

Печень очистить от жирков и пленок, нарезать кубиками. Обжарить 2-3 минуты на сильном огне, затем уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 20-25 минут.Если необходимо - долить воды. Добавить соль, специи. Дать остыть.
Лук порезать, слегка обжарить.
Сложить в блендер печень и лук, пюрировать, добавить половину молока. Пюрировать. А дальше следить за консистенцией и, если необходимо, добавлять еще молоко.
Хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере.

По вкусу до пюрирования можно добавлять чеснок, зелень, мускатный орех, перец, обжаренные грибы, морковь и т.д.