Обо мне

Моя фотография
Добро пожаловать в мой блог! Меня зовут Быкова Алиса и я занимаюсь созданием мишек-тедди и их друзей! А еще я обожаю находить интересные кулинарные рецепты, воплощать их в жизнь, а затем делиться результатами с вами! Буду рада ответить на все Ваши вопросы! Связаться со мной можно по почте VStraneChydes@yandex.ru

понедельник, 19 октября 2015 г.

Творожно-кокосовый кекс


150 гр муки 
75 гр сливочного масла 
160 гр сахара 
1 пакетик ванильного сахара 
130 гр творога 
2 яйца 
3-4 ст.л. кокосовой стружки 
1/2 ч.л. разрыхлителя 

Масло комнатной t взбиваем с сахаром и ванильным сахаром. Добавить творог. Если творог с крупными крупинками, то предварительно протереть его через сито или разбить блендером. Перемешать. Добавить яйца, взбить. Просеять в смесь муку с разрыхлителем и перемешать до однородного. Всыпать кокос, перемешать. 
Выложить в кексовую форму, смазанную маслом. Выпекать при 170С 50-60 мин.

среда, 7 октября 2015 г.

Куриный пирог


Начинка:
300 гр отварного куриного мяса
150 гр бекона, ветчины
250 гр мягкого творога
70 гр зеленого горошка
2 картофелины
2 стебля лука-порея
2 яйца
пучок петрушки
2 ст.л. молотых сухарей
щепотка куркумы
соль, перец

Тесто:
270 гр муки
100 гр кукурузного крахмала (если нет, заменяем его мукой)
1/4 ч.л. разрыхлителя
1 яйцо
50-60 мл воды
щепотка сахара
1 ч.л. соли
220 гр холодного сливочного масла

Форма 22-25 см

Приготовим тесто:
Муку смешаем с крахмалом и разрыхлителем. Просеять. Добавить яйцо, воду, соль, сахар. Мелко порубить сливочное масло. Замесить тесто и отправить в холодильник на 20 мин. Нам понадобится 1/2 или 2/3 теста, в зависимости от размера формы. Остальное можно заморозить на будущее.

Для начинки:
Мелко нарезать курицу, бекон и лук. Смешать с творогом и горошком. На крупной терке натереть картофель, порезать листья петрушки. Добавить в основную смесь вместе с 1 яйцом. Посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Тесто раскатать на несколько см больше диаметра формы, чтобы можно было потом завернуть края на начинку. Форму смазать маслом, выложить тесто, расправить, наколоть дно вилочкой. Выложить сверху начинку, разровнять и аккуратно подвернуть края. Второе яйцо разболтать, смазать край. Смешать сухари с куркумой и присыпать ими краешки. Запекать на 180С около 1 часа.

понедельник, 5 октября 2015 г.

Творожная запеканка


2 пачки творога
1 ст. манки
1 ст. сахара (я беру 2/3 ст.)
1.5 ст. кефира
3 яйца
50 гр сливочного масла
1 ч.л. разрыхлителя

Творог размять. Добавить манку и сахар. Яйца разделить на желтки и белки. Желтки добавить к творогу. Туда же кефир и разрыхлитель. Все хорошо перемешать до однородности. Растопить масло и добавить в смесь. Отдельно взбить белки до плотности. Аккуратно ввести белки в основную смесь, осторожно перемешивая лопаточкой. Форму смазать сливочным маслом и вылить в нее тесто. Выпекать при 180С - 30 мин, затем при 220С еще минут 20-30, пока запеканка не станет золотистой.

Пирожное "Картошка" по ГОСТу


Бисквит:
3 яйца
90 гр сахара
100 гр муки

Крем:
125 гр сливочного масла
65 гр сахарной пудры
50 гр сгущенки
1 ч.л. рома
1 ч.л. коньяка

Для обсыпки:
1 ч.л. сахарной пудры
1 ч.л. какао

Разделить яйца на белки и желтки. Взбить желтки с 2/3 сахара  в тягучий светлый крем. Взбить отдельно белки до крепких пиков и добавить оставшийся сахар, взбиваем до плотности хорошенько. Смешиваем аккуратно белки с желтками. Добавляем просеянную муку. Перемешиваем движениями снизу вверх от края к центру. Тесто вылить на противень на пекарскую бумагу и печь 12-15 минут при 200С.
Готовый бисквит охладить, дать постоять ночь или больше, наломать кусочками.
Прокрутить в блендере до получения мелкой крошки. Пересыпать ее в большую миску.

Приготовить крем.
Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой  до получения пышной легкой светлой массы. Добавить понемногу, не прекращая взбивания, сгущенку. Отложить чайную ложку крема в корнетик с ровной насадкой.
Выложить крем на крошку, добавить ром и коньяк.
Все хорошо вымесить до получения массы, из которой можно лепить. Слепить из нее 10 пирожных в виде картофелин.
Обвалять их в смеси какао-порошка и сахарной пудры. Дать полежать и обвалять еще раз.
Сделать углубления в пирожных и выдавить туда крем в виде "ростков". Охладить в холодильнике часок.
 

Кекс-перевертыш с яблоками и карамельной крошкой


Для теста:
4 яйца
200 гр муки
150 гр сахара
200 гр сливочного масла
1/2 ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. коньяка
несколько яблок

для карамельной корочки:
75 гр сахара
150 гр масла

Форма 20-23 см.
Делаем карамельную крошку.
Масло растопить прямо в форме на среднем огне, посыпать его равномерно сахаром и дождаться пока он закоричневеет и начнет плавиться. Периодически помешивать для образования крошки. Снять с плиты.
Дать чуть остыть, выложить сверху порезанные яблоки.
Приготовим тесто.
Масло взбить с сахаром до светлого крема. Вбить яйца по-одному, каждый раз хорошо взбивая. Просеять в смесь муку с разрыхлителем, перемешать. Добавить коньяк, перемешать.
Вылить тесто в форму на яблоки. Выпекать 50 мин при 180С. Кекс сразу перевернуть на решетку вверх яблоками.

Греческий бургер по рецепту Джейми Оливера


500 гр бараньего фарша (у меня свинина+говядина)
100 гр адыгейского сыра
4 булочки
2 ст.л густого йогурта
салатные листья

для сальсы:
1/2 огурца
2 помидора
1 красная луковица
1 ст.л. винного уксуса

Для сальсы все овощи мелко нарезать, смешать, полить уксусом, добавить соль, перец.
Фарш посолить, сформировать котлетки, накрыть пленкой и отправить в холодильник на 20 мин. Сковороду гриль разогреть, жарить котлеты по 5 мин с каждой стороны. Затем на этой же сеовороде обжарить ломтики сыра, а потом и булочки срезом вниз. Собрать бургеры: нижнюю булочку смазать йогуртом, положить лист салата, затем котлету, сыр и немного сальсы. Накрыть второй половинкой.

Пицца Маргарита по рецепту Джейми Оливера


Тесто:
200 гр муки + на подпыл
1 ч.л. быстрых дрожжей
125 мл теплой воды
1/2 ч.л. соли
4 ст.л. оливкового масла

Начинка:
70 гр протертых томатов в собственном соку
2 средних спелых помидора
щепотка сахара
70 гр черри
100 гр моццареллы
1 ст.л. олив масла
веточка базилика
 

Муку просеять. Дрожжи растворить в теплой воде. Добавить к муке соль, масло и влить воду с дрожжами. Вымешивать тесто до гладкости. Скатать шар, уложить в миску, присыпать мукой, накрыть пленкой и убрать в теплое место на 40 мин. Раскатать диаметром 20-25 см.
Протертые томаты измельчить в блендере вместе с одним помидором. Добавить соль, сахар. Смазать этой пастой лепешку. Сверху уложить порезанные остальные помидоры и нарезанную кубиками моцареллу. Сбрызнуть оливковым маслом.
Выпекать при 190С 15-20 мин.
Украсить базиликом.

Летний ягодный бисквит


Бисквит:
4 яйца
120 гр сахара
120 гр муки

Крем:
250 гр сметаны
50 гр сахарной пудры
1/2 пакетика ванильного сахара

450 гр ягод

Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить со 100 гр сахара в густую, светлую массу. Отдельно взбить белки до крепких пиков, добавить оставшийся сахар и взбить до блеска. Ввести белки в желтки и аккуратно перемешать лопаточкой до однородности. Всыпать просеянную муку, перемешать. Форму 20-23 см смазать, вылить тесто. Выпекать при 200С 25-30 мин.
Остудить полностью, завернуть в пищевую пленку и дать постоять ночь (8 часов).
Затем срезать верхнюю корочку, вынуть мякиш, отступая от края по сантиметру. Не повредите донышко!
Мякиш разомните или порубите в блендере.
Миксером смешайте сметану с сахарной пудрой и ванилью. Смешайте с крошками. Наполните этой массой бисквитную основу. Сверху разложите ягоды. Я под ягоды еще намазала пюре из земляники с сахаром.

Открытый вишневый пирог


Для теста:
225 гр муки
1/4 ч.л. соли
115 гр масла
3-4 ст.л. ледяной воды

Начинка:
500 гр вишни без косточек
1 большое яблоко
1 ст.л. крахмала
4 ст.л сахара

Штрейзель:
115 гр муки
115 гр светло-коричневого сахара
1 ст.л. корицы
85 гр масла

Тесто:
Муку просеять, добавить соль. Добавить холодное масло. растереть масло с мукой в крошку. Добавить 3 ст.л. воды и слепить крошки в шар. Если влаги мало, добавить еще 1 ст.л. воды. Шар теста завернуть в пленку и отправить в холод минимум на 30 мин.
Затем раскатать и выложить в форму с бортиками.

У яблока вырезать сердцевину, нарезать кусочками. Смешать с вишней и сахаром. Тесто в форме присыпать крахмалом, выложить начинку.

Муку для штрейзеля смешать с сахаром и корицей. Добавить холодное масло и перетереть все в крошку. Равномерно посыпать пирог сверху.

Выпекать 45 мин при 190С до золотистой корочки.

Классический сливовый кекс


4 яйца
200 гр муки
150 гр сахара
200 гр сливочного масла
1/2 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. корицы
1 пакетик ванильного сахара
10-15 слив
2 ст.л. коричневого сахара

Масло комнатной t взбить с сахарлм и ванильным сахаром до посветления. Вбить яйца по одному, каждый раз тщательно взбивая. Муку смешать с разрыхлителем и корицей, просеять в смесь и тщательно перемешать. Форму для кекса (прямоугольная или кольцо) смазать маслом. Дно посыпать коричневым сахаром. Сливы разрезать на половинки и уложить их бочком друг за другом. Сверху распределить тесто. Выпекать при 180С 45-55 минут до готовности.

Сочники по ГОСТу


Тесто:
210 гр муки
1 яйцо
50 гр сахарной пудры
100 гр сливочного мамла
1/4 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли

Начинка:
200 гр творога
40 гр сахара
30 гр муки
20 гр сметаны
1/2 желтка

Все ингридиенты для начинки смешать миксером.
Для теста мягкое масло, яйцо, соль и пудру смешать до однородности. Всыпать муку с разрыхлителем. Замесить тесто. Разделить его на 6 комочков, каждый раскатать в овал. Выложить начинку на одну сторону овала и накрыть другой стороной (сложить пополам). Смазать сочники оставшейся половиной желтка, слегка разведенной с водой. Выпекать при 200С 25 минут.


(рецепт Ирины Чадеевой)

Вафли со шпинатом и сыром


150 гр муки
1/4 ч.л. соли
1 ч.л. разрыхлителя
2 яйца
100 мл кефира
70 гр шпината
50 гр сливочного масла
100 гр сыра

Смешать в миске муку с солью и разрыхлителем. Шпинат измельчить, сливочное масло растопить, сыр натереть и смешать все это в отдельной миске вместе с кефиром и яйцами. Всыпать мучную смесь, хорошо перемешать. Выпекать в вафельнице на обычном режиме.

пятница, 5 июня 2015 г.

Фишболы в томатном соусе


для тефтелек:
400 гр филе трески
50 гр панировочных сухарей
1 яйцо
небольшой пучок уропа
соль

для соуса:
400 гр томатов в собственном соку
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 ч.л. паприки
1/2 ч.л. корицы
1/2 ч.л. сахара
соль

Рыбу порезать кусочками, измельчить в блендере. Добавить яйцо, укроп, сухари, соль. Хорошо перемешать. Сформировать тефтельки, положить в холодильник.
Порезать лук, чеснок. Обжарить на растительном масле. Томаты очистить от кожуры. Вылить вместе с соком к луку. Добавить специи, сахар, соль. Если чувствуете, что соус слишком густой, то можно добавить 50-100 мл воды. Перемешать, довести до кипения. Выложить тефтельки, накрыть крышкой и тушить минут 30.

среда, 29 апреля 2015 г.

Классическая французская булочка "Бриошь"


Для 360 г теста:
135 г сливочного масла, комнатной температуры
5 г свежих дрожжей
3/4 ст. л. теплой воды
5 г соли
10 г сахара
1 1/2 ч. л. сухого молока
150 г муки
2 яйца

Для смазывания:
1 яичный желток
1 ст. л. молока

1 ст.л. кунжута для посыпки

Достаньте сливочное масло за 15 минут до начала приготовления теста. Дрожжи растворите в теплой воде. В другой миске соедините соль, сахар и молоко. Муку высыпьте горкой на стол и сделайте небольшой углубление в центре. Вылейте туда разведенные дрожжи. Кончиками пальцев смешайте дрожжи с небольшим количеством муки, все еще оставаясь в углублении муки и не трогая основную ее массу. Добавьте 1 яйцо и смешайте его с половиной муки. После чего добавьте сахар-соль-молоко. Смешайте все до однородности кончиками ваших пальцев, понемногу вмешивая всю муку. Когда вся мука будет замешана в тесто, начинайте месить тесто всей рукой, тщательно обминая его об стол в течение 15 минут. По истечению времени, добавьте оставшиеся 1 яйцо и продолжайте замес до тех пор, пока ваше тесто не станет эластичным, мягким, податливым. После этого добавьте размягченное сливочное масло. В идеале его немного взбить в электрическом миксере, чтобы оно стало однородной массой, а не различными кубиками. Вмешивать в тесто удобнее всего при помощи скребка. Старайтесь, как можно меньше использовать сами руки, так как тесто достаточно липкое.

Расстойка:
Сложите ваше тесто в большую миску, накройте сверху полотенцем и отставьте в теплое без сквозняков место на 1,5-2,5 часа. Ваше тесто должно подняться в два раза. После этого хорошо обомните тесто и уберите в холодильник на 2-3 часа, оно снова должно увеличиться в размере. Снова тщательно обомните тесто, плотно заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на ночь.
 
Формовка:
На следующий день достаньте тесто из холодильника, разверните и положите на разделочную поверхность, слегка присыпанную мукой. Очень хорошо и тщательно еще раз разомните его. Оно должно стать гладким, однородным, блестящим. Формы смажьте маслом. Сформируйте из теста шарики размером не больше 1/3 формы, разложите их по формам, накройте полотенцем и дайте постоять 1.5 часа. Разогрейте духовку до 200С. Поверхность бриошь смажьте смесью яичного желтка и молока при помощи кисточки.Посыпьте сверху кунжутом. Выпекайте 25-35 минут в зависимости от размера. Поверхность должна стать золотистой. Готовые булочки достаньте из формы и переложите на решетку. Дайте полностью остыть.
 
За основу взят рецепт Нины Тарасовой.

Печенье с зеленым чаем матча


120 гр сливочного масла
70 гр сахарной пудры
3 желтка
150 гр муки
1 ст.л. чая матча

Смешать чай и сахарную пудру. Добавить к ним масло комнатной t. Сперва растереть лопаточкой, а потом взбить. Добавить желтки, взбить. Просеять в смесь муку, перемешать до однородности. Поставить тесто минут на 15 в холод, затем выложить его "колбаской" диаметром 5-7 см на пишевую пленку, завернуть и отправить в морозилку минут на 15-20 или в холодильник на ночь, если сразу печь не собираетесь.
Духовку разогреть до 180 С. С теста снять пленку и нарезать его "шайбочками" толщиной около 1.5 см. Выложить на застеленный противень, выпекать 10 мин.

воскресенье, 12 апреля 2015 г.

Нутовые трюфели


300 гр вареного нута
2-3 горсти кураги
40 гр кэроба
40 гр какао
2-3 ч.л. сиропа топинамбура
какао для обсыпки

Нут разбить блендером, добавить какао, кэроб, перемешать. Курагу разбить блендером, добавить к нуту, перемешать. Добавить сироп топинамбура по вкусу. Скатать шарики, обвалять в какао-порошке. Хранить в холодильнике.

За основу взят этот рецепт.


Нутовые котлетки


250 гр вареного нута
1 яйцо
2 ст.л. молока
1/2 средней луковицы
3-4 больших шампиньона
1/3 ч.л. разрыхлителя
соль, специи
30-50 гр тертого сыра

для соуса:
1 баночка натурального йогурта
несколько веточек укропа
1 зубчик чеснока
щепотка соли

Вареный нут разбить в блендере. Яйцо разболтать с молоком, добавить соль, специи, перемешать. Влить яйцо в нут и хорошо перемешать. Лук и грибы перемолоть в блендере и добавить к нуту, хорошо перемешать. Сформировать котлетки. Я сделала это с помощью специальной формы, а можно просто руками скатать шарики или сделать лепешечки. Выложиьь их на противень, застеленный пергаментом. Запекать в духовке 15-20 мин, в зависимости от размера, при 190С до зарумянивания. В конце посыпать котлетки сыром и подержать еще в духовке, пока сыр не расплавится.
Для соуса:
укроп мелко нарезать, чеснок измельчить, добавить все это в йогурт. Посолить и перемешать.


За основу взят этот рецепт.

пятница, 3 апреля 2015 г.

Тирольский гречневый пирог


125 гр гречневой муки
150 гр молотого миндаля
125 гр сливочного масла
125 гр сахара
3 яйца
150 гр джема из брусники или красной смородины
сахарная пудра

Масло комнатной t взбить с 1/2 сахара в пышную массу. Добавить желтки и взбить до густого крема. Всыпать муку и миндаль, перемешать. Отдельно взбить белки до крепких пиков, добавить оставшийся сахар и еще раз взбить. Постепенно и очень аккуратно лопаточкой вмешать белки в тесто. Форму (20-23 см) смазать маслом и присыпать мукой, выложить тесто. Выпекать при 180С 40 мин. Дать пирогу остыть. Разрезать пополам и смазать в середине джемом, собрать обратно. Сверху присыпать сахарной пудрой.


*рецепт Ирины Чадеевой

четверг, 2 апреля 2015 г.

Яичная запеканка


1 небольшая луковица
150 гр ветчины
200 гр картофеля
1/2 болгарского перца
50 гр сыра
2 ст.л. томатной пасты
2 яйца
соль, специи, зелень

Картофель почистить, отварить, нарезать кубиками. Перец и ветчину порезать кубиками. Сыр натереть. Лук измельчить, пассеровать до мягкости. Смешать все эти ингридиенты в миске, добавить томатную пасту, соль, хорошо перемешать. Эту заготовку можно сделать с вечера и оставить в холодильнике до утра, чтобы утром не тратить много времени на подготовку.
Духовку разогреть до 180С. Форму смазать маслом, выложить нашу смесь и запекать минут 10. Затем достать из духовки, ложкой сделать два углубления и разбить в каждое по яйцу. Небольшой кусочек масла растопить и полить сверху яйца. Это нужно для того, чтобы яйца в духовке не заветрились и не подсохли. Сверху посыпаем немного солью и специями (уменя хмели-сунели). Возвращаем все в духовку и запекаем от 10 минут и дольше. Здесь смотрим по готовности яиц (белок станет белым) и по вашему вкусу: кто любит жидкий желток - держит меньше, кто любит пропеченый желток - держит дольше.
Ингридиенты даны из расчета на две порции, соответсвенно их можно увеличивать и уменьшать пропорционально количеству яиц.

пятница, 13 марта 2015 г.

Шоколадно-банановый кекс


250 гр муки
10 гр разрыхлителя
125 гр сливочного масла
200 гр сахара
4 переспелых банана
2 яйца
1 пакетик ванильного сахара
100-200 гр темного шоколада

Муку просеять с разрыхлителем. В другой чаше масло комнатной t взбить с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца по одному, каждый раз тщательно взбивая. Бананы пюрировать, ввести в массу. Аккуратно ввести мучную смесь, хорошо перемешать. Добавить кусочки шоколада. Форму для кекса смазать маслом, вылить в нее тесто, постучать донышком по столу. Выпекать при 180С около 1ч 15мин. Если через час кекс по краям стал уже темнеть, а серединка сырая, то накрываем его фольгой и оставшиеся 15 мин допекаем под фольгой. Проверяем готовность шпажкой.

четверг, 5 марта 2015 г.

Томатный суп из томатов в собственном соку


Банка томатов в собственном соку - примерно 700-900 мл
Бульон овощной или мясной 1л
Сельдерей 1-2 стебля
Морковь 1 шт
Перец болгарский красный 1 шт
Чеснок 1-2 зубчика
Луковица 1 шт
Паприка, хмели-сунели, соль.

Овощи порезать, чеснок измельчить, томаты очистить от шкурки. Обжарить в кастрюле на растительном масле лук. Затем добавить остальные овощи, кроме томатов. Обжарить пару минут. Залить бульоном. Добавить очищенные томаты и оставшийся в банке сок. Добавить специи. Довести до кипения и варить под крышкой на медленном огне до размягчения овощей. Посолить. Пюрировать блендером.

воскресенье, 22 февраля 2015 г.

Торт "Трюфель" по ГОСТу


Бисквит:
120 гр муки
120 гр сахара
4 яйца

Сироп:
100 гр воды
100 гр сахара
2 ст.л. коньяка

Крем шоколадный Шарлотт:
160 гр сливочного масла комнатной t
1 желток
130 гр сахара
90 мл молока
1 ст.л. коньяка
25 гр какао-порошка
1 пакетик ванильного сахара

Посыпка:
80 гр помады
20 гр какао-порошка
5 гр сливочного масла

Приготовим бисквит:
желтки взбить с половиной сахара в пышный светлый крем. Белки взбить в белую пену, добавить оставшийся сахар и взбивать до плотности и блеска. Аккуратно и постепенно ввести белки в желтки, осторожно перемешать лопаточкой. Постепенно всяпать просеянную муку, аккрутно перемешать лопаточкой. Вылить тесто в смазанную форму (квадратная 18х18см или круглая 20см). Выпекать 25 минут при 200С. Дать немного остыть в форме, а затем перевернуть на решетку. Когда полностью остынет, завернуть бисквит в пишевую пленку и оставить при комнатной t на 8-12 часов.

Приготовим сироп:
Залить сахар кипятком, размешать до полного растворения и добавить алкоголь. Остудить.

Приготовим крем Шарлотт:
Желток смешать с молоком и сахаром. На медленном огне довести до кипения и поварить несколько минут до загустения. Консистенция станет похожа на сгущенку.Перелить в небольшую пиалу, накрыть пленкой и остудить сироп до комнатной температуры.
В размягченное масло добавить ванильный сахар и взбить до пышности и посветления. Добавить половину сиропа, не переставая взбивать, и просеянный порошок какао. Взбейте, добавьте остальной сироп и опять взбейте. В готовый крем добавить коньяк., взбить.

Приготовим посыпку:
Разогрейте на очень маленком огне помаду со сливочным маслом. Как только помада растает - снимите с огня и добавьте какао. Тщательно перемешайте, дайте остыть. Разотрите в крошку руками или натрите на тёрке.

Сборка торта:
Бисквитный корж разрезать вдоль пополам. Пропитать оба коржа с внутренних сторон сиропом. На нижний корж нанести 1/3 крема. Накрыть нижний корж верхним и оставшимся кремом обмазать верх и бока торта. Посыпать трюфельной крошкой.

(по рецепту И.Чадеевой)

вторник, 17 февраля 2015 г.

Панкейки тыква+апельсин


300 гр тыквенного пюре
2 яйца
200 гр муки
4 ст.л. сахара
цедра 1 апельсина
40 гр сливочного масла
200 мл молока
10 гр разрыхлителя
щепотка соли

Яйца взбить с сахаром. Добавить тыкву, цедру и соль. Перемешать. Добавить молоко. Перемешать. Муку смешать с разрыхлителем и просеять в основную смесь. Перемешать. Жарить на сухой сковороде на небольшом огне. Когда низ станет золотистым - перевернуть.

среда, 11 февраля 2015 г.

Идеальный лимонный кекс


225 гр муки
1 ч.л. разрыхлителя
225 гр сливочного масла комнатной t
225 гр сахарной пудры или мелкого сахара
цедра 1 лимона
1 пакетик ванильного сахара
4 яйца

Отдельно смешать просеянную муку с разрыхлителем.
В другой миске взбить масло с сахаром и ванильным сахаром до состояния пышного крема.
Добавить цедру, перемешать
Яйца вбить по одному. После каждого яйца взбивайте смесь около минуты. Это важный момент, не пропускайте его, если хотите получить шелковистую пышную текстуру кекса в итоге.
Аккуратно введите в смесь муку и перемешайте лопаточкой.
Форму для кекса смажьте маслом. Выложите тесто, разровняйте его и постучите донышком формы о стол. Это поможет тесту разойтись и выбьет ненужные воздух и пустоты.
Выпекайте при 170С около 1ч 25мин.
Готовность проверьте шпажкой.

Печеночный паштет


1/2 кг печени (у меня куриная)
1 крупная луковица
50-75 мл молока
соль
специи

Печень очистить от жирков и пленок, нарезать кубиками. Обжарить 2-3 минуты на сильном огне, затем уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 20-25 минут.Если необходимо - долить воды. Добавить соль, специи. Дать остыть.
Лук порезать, слегка обжарить.
Сложить в блендер печень и лук, пюрировать, добавить половину молока. Пюрировать. А дальше следить за консистенцией и, если необходимо, добавлять еще молоко.
Хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере.

По вкусу до пюрирования можно добавлять чеснок, зелень, мускатный орех, перец, обжаренные грибы, морковь и т.д.

четверг, 15 января 2015 г.

Пряный яблочный пирог с ореховым штрейзелем


400 гр яблок (лучше кислые)
200 гр размягченного слив. масла
200 гр коричневого сахара
3 яйца
1 ч.л. ванильного экстракта или 1 пакетик ванильного сахара
200 гр муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. корицы
1/2 ч.л. имбиря
1/4 ч.л. мускатного ореха
1 щепотка аниса
для штрейзеля:
50 гр сливочного масла
75 гр муки
50 гр коричневого сахара
50 гр фундука порубить
1 ч.л. корицы

Приготовим штрейзель:
Масло растереть в крошку с мукой и добавить остальные ингридиенты. Перемешать.

Приготовим тесто:
Взбить масло с сахаром до пышного крема. По-одному добавить яйца, каждый раз хорошо взбивая. Добавить ваниль. Отдельно смешать муку, разрыхлитель и специи. Всыпать сухие ингридиенты в "жидкие", хорошо перемешать, но не взбивать. Яблоки почистить, порезать кубиками, добавить к смеси, перемешать. Форму (круглую 20 см, у меня квадрат 18х18 см) смазать маслом, выложить тесто, разровнять. Сверху посыпать штрейзелем. Выпекать при 180С примерно 1ч10мин.