Обо мне

Моя фотография
Добро пожаловать в мой блог! Меня зовут Быкова Алиса и я занимаюсь созданием мишек-тедди и их друзей! А еще я обожаю находить интересные кулинарные рецепты, воплощать их в жизнь, а затем делиться результатами с вами! Буду рада ответить на все Ваши вопросы! Связаться со мной можно по почте VStraneChydes@yandex.ru

среда, 27 августа 2014 г.

Пирог из булочек Синнабон


масло сливочное (тесто) 60 гр.
молоко 100 мл.
сахар (тесто) 60 гр.
дрожжи  7 гр.
теплая вода 100 мл.
яйцо 2 шт.
мука 570 гр.
сахар (начинка) 150 гр.
корица 2 ч.л.

ванилин 1 маленькая упаковка
сливочное масло (начинка) 60 гр.
имбирные цукаты лепестками 4-6 шт.
апельсин 1 шт.
сахарная пудра 100 гр.
соль 1 щепотка

В кастрюле растопить молоко, масло, соль и сахар, постоянно помешивая. Отставить в сторону остывать. В отдельной чашке смешать теплую воду, дрожжи и 1 ч.л. сахара. Оставить на 10-15 минут.
Объединить обе смеси и перемешать. Вбить два яйца, хорошо перемешать. Медленно и постепенно ввести муку, постоянно тщательно перемешивая. Замесить гладкое тесто. Скатать шар, положить в большую миску, накрыть влажным полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут. За это время тесто должно подняться в 2 раза. Поднявшееся тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной около 3 мм. 
Для начинки смешаем в отдельной миске сахар, корицу, ванилин, цедру апельсина и имбирные цукаты (цукаты возьмите в количестве по вкусу; у меня были "лепестки", я их мелко порезала, прежде чем добавить в смесь). Хорошо все перемешайте.
Сливочное масло растопите, смажьте им раскатанное тесто. Сверху равномерно распределите сахарную смесь. Сверните плотный рулет и разрежьте его на кусочки высотой 4-5 см. Застелите форму для выпечки бумагой. Уложите эти рулетики в форму на расстоянии друг от друга, т.к. рулетики еще подрастут. Накройте форму влажным полотенцем и поставьте в теплое место на 30 минут. А затем выпекайте при 180 С пол часа.
Для глазури смешайте сахарную пудру с апельсиновым соком. Сок добавляйте постепенно, по чайной ложке, каждый раз тщательно перемешивая. Доведите таким образом консистенцию глазури до желаемого состояния. Покройте глазурью остывшие булочки.

четверг, 21 августа 2014 г.

Рулет с творожным кремом "Экстра"


Бисквит:
3 яйца
90 гр сахара
90 гр муки

Сироп:
либо: 30 гр сахара + 40 гр ревеневого сока
либо: 70 гр яблочного компота
либо: 30 гр сахара + 40 гр воды
1 ч.л. коньяка

Крем:
185 гр творога
70 гр сливочного масла
50 гр сахарной пудры
15 гр сгущенки
1/2 пакетика ванильного сахара
1 ст.л. коньяка

Бисквит:
Взбить с сахаром яйца до состояния светлой пены.
Всяпать просеянную муку, замесить тесто.
На противень размером 35х25, застеленный бумагой, вылить тесто и разровнять.
Выпекать при 200С около 10-15 минут, до готовности.
С бумаги не снимать, оставить на ночь выстаиваться. Можно прикрыть пленкой.

Сироп:
Подогреть до кипения сок/воду с сахаром, остудить и добавить коньяк.

Крем:
Взбить масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром, пока не посветлеет. Добавить коньяк и сгущенку. Опять взбить. Творог протиреть через сито или разбить блендером и добавить  к основной массе. Хорошо перемешать.

Сборка:
Пласт бисквита перевернуть, бумагу снять.
Бисквит пропитать сиропом. Намазать бисквит кремом (там где будете начинать скручивать кладите крема больше, а к концу меньше). Свернуть рулет плотно прижимая, и положить в холодильник, чтобы крем застыл.
Перед подачей присыпать рулет сахарной пудрой.

вторник, 19 августа 2014 г.

Овощной пирог с картофелем и томатами


Для теста:
3/4 стакана пшеничной муки
1/2 стакана кукурузной муки
1/4 стакана мультизерновой муки
140 г сливочного масла
1 яйцо

Для начинки:
4 средних картофелины
1 болгарский сладкий перец
4 средних томата
2 яйца
2-3 ст.л. молока
50-100 гр сыра
пучок укропа
1/2 стакана кукурузы
1 зубчик чеснока
1 луковица

Сделаем тесто:
Смешать все виды муки.
Добавить холодное масло и перетереть его в крошку с мукой.
Вбить яйцо и замесить тесто.
Выложить тесто в форму (у меня квадратная 18х18), сформировав высокие бортики.
Поставить форму с тестом в холодильник.

Приготовим начинку:
Картофель почистить, порезать и отварить.
Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета.
Зубчик чеснока завернуть в фольгу, капнуть туда растительного масла и запекать при 200С около 10-15 минут.
Отваренный картофель размять. Запеченый чеснок размять и добавить к картофелю. Жареный лук тоже добавить к картофелю и все хорошенько перемешать.
Перец порезать квадратиками.
Помидоры очистить от кожицы и семечек, нарезать.
Укроп порезать. Сыр натереть.
Яйца разболтать с молоком, всыпать в эту смесь укроп и хорошо перемешать.

Сборка:
Достанем нашу форму с тестом из холодильника.
Выложить на дно картофель равномерным слоем. Сверху насыпать зернышки кукурузы. Затем кладем перец и помидоры. Заливаем все это равномерно яичной смесью и посыпаем сверху сыром.
Запекать около 40 минут при 190-200С.

Кукурузно-апельсиновые кексы


3 яйца
1 стакан сахара (если кексы будут с кремом, то сахара можно взять меньше)
1 стакан кефира
200 гр сливочного масла
2 ч.л. разрыхлителя
1 стакан поленты
1 стакан муки
1 стакан кукурузной муки
1 апельсин

В кефир высыпать поленту и дать постоять минут 15.
Яйца взбить с сахаром до светлой пышной пены. Добавить масло, взбить.
Влить кефир с полентой и хорошо перемешать.
Смешать отдельно оба вида муки и разрыхлитель.
Объеденить обе массы и хорошо перемешать.
Добавить сок 1/2 апельсина и цедру 1 апельсина.
Формочки смазать маслом.
Выпекать 30-40 минут при 180С.
Обратите внимание, что тесто довольно густое и будет слабо подниматься, поэтому наполните формочки почти до конца.

Гаспачо


1 кг томатов
1 красный болгарский перец
1-2 зубчика чеснока
2 ст.л. оливкового масла
2 кусочка слегка черствого белого хлеба
2 ст.л. бальзамического или винного укуса

С томатов снять шкурку и удалить семечки.
Перец порезать. Чеснок раздавить.
С кусочков хлеба срезать корочку, она нам не понадобится. Размочить хлеб в воде пару минут, а затем отжать.
Сложить это все в блендер и разбить до консистенции пюре.
Добавить бальзамический уксус, оливковое масло, соль, перец и еще раз хорошенько пройтись блендером.
Подавать вкусно с мелко порезанными огурчиками.

Идеальные оладушки


Этот рецепт оладьев - беспроигрышный вариант! Оладушки по нему всегда выходят пышными, кругленькими и с чудесным бортиком по краю.

Ингридиенты:
1 ст. кефира
1.5 - 2 ст муки
1 яйцо
1/2 ч.л. соли
50 гр сахара
1/2 - 1 ч.л. соды
2-3 ст.л.растительного масла

Смешать кефир, сахар и яйцо.
Добавить соль и растительное масло. Перемешать.
Постепенно просеять в смесь муку с содой.
Тесто должно получится густым как сметана. Если жидковато - добавьте муки!
Желательно дать постоять тесту хотя бы пол часика при комнатной температуре (предварительно накройте миску).
На сковороде разогрейте растительное масло, выложите оладушки из расчета 1 ст.л теста = 1 блинчик. Уменьшите огонь до минимума и накройте сковороду крышкой. Через 3-4 минуты переверните оладушки и опять накройте сковороду, жарьте еще 2-3 минуты.
Для жарки масла не жалейте. Подливайте перед каждой порцией. Если готовые оладушки покажутся вам жирными - выкладывайте их со сковороды на бумажное полотенце! Оно впитает лишнее масло.

среда, 13 августа 2014 г.

Галета с кукурузой и томатами


Рецепт этой галеты был взят вот из этого иностранного блога. У меня были отклонения от рецепта в процесе приготовления. Здесь я опубликую точный перевод того рецепта, а в скобках укажу моменты, которые я поменяла.

*здесь объемы даны чашками, я в таких случаях просто беру стандартный стакан

Тесто: 
3/4 чашки обычной муки 
1/2 чашки кукурузной муки 
1/4 чашки цельнозерновой муки 
1/2 ч.л. соли 
1 ч.л. черного перца 
140 г холодного несоленого сливочного масла, порезать на кубики ~2-3 см 
1 желток 
холодная вода 
1 чуть взбитое яйцо 

Начинка: 
1 маленькая головка чеснока 
170 г мягкого козьего сыра (у меня небыло козьего сыра, зато был зернистый творог и я взяла его, хорошо посолив при этом)
1/4 чашки свежих трав (можно поровну орегано, базилик, укроп) 
(у меня трав на данный момент особо небыло, добавила только листики розмарина)
3 ст л ( 40 г) сливочного масла 
2 чашки свежей сахарной кукурузы (я брала консервированную) 
1 маленькая сладкая луковица, тонко нарезанная (я брала 1 лук-порей и 2 малюсенькие луковки)
2 ст л свежего базилика, нарезанного
помидоры 
соль, перец 
4 веточки тимьяна 
оливковое масло, 
бальзамик ( по желанию )

В чаше кухонного комбайна или блендера (а можно и вручную) соединить все виды муки, соль и перец. Перемешать, добавить охлажденное масло и перетереть до состояния мелкой крошки. 
В маленькой миске соединить яичный желток и 3 ст.л. холодной воды. (На данном моменте я внесла изменения - я решила добавить здесь целое яйцо и, соответственно, отпала необходимость добавлять в тесто воду).
Добавить их в смесь муки и масла и перемешать до объединения, если надо добавить еще 1-2 ст.л. холодной воды. Выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность, сформировать диск, обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник минимум на 30 минут. 
Разогреть духовку до 200 С. Отрезать верхушку чеснока, чтобы стало видно зубчики, удалить лишнюю шелуху, положить на фольгу и налить около ч.л. оливкового масла, накрыть вторым слоем фольги и запекать ~ 45 минут, пока головка не станет мягкой и золотистого цвета. Достаньте чеснок из духовки, остудите 5 минут и очистить от всей шелухи. 
Хорошо размять вилкой, добавить козий сыр, свежие травы и черный перец, перемешать. 
Пока печется чеснок, разогреть масло на сковороде на среднем огне, добавить нашинкованный лук и по 1/4 ч л соли и перца. Готовить, постоянно помешивая, пока лук не станет мягче, около 5 минут. Добавить маленькую щепотку коричневого сахара и продолжая помешивать, не позволяя пригореть, готовить около 20 минут (я время не засекала, но по ощущениям готовила меньше. Поэтому просто следите за готовностью лука.), до золотисто-коричневого цвета. 
Добавить кукурузу и готовить еще 5 минут, пока она не станет слегка коричневатой и не карамелизируется. Убрать с огня и добавить базилик, по вкусу посолить и поперчить. Достать тесто из холодильника и на припыленной мукой рабочей поверхности раскатать в пласт шириной ок 3 мм, затем перенести на пергамент. Выложить козий сыр с чесноком на середину теста, разровнять, оставляя примерно по 7 см по периметру. Сверху выложить почти всю кукурузу, поверх нарезанные шайбочками помидоры, сбрызнуть их оливковым маслом, посолить, поперчить. Добавить оставшуюся кукурузу и тимьян. 
Завернуть края к центру (они не должны полностью закрывать начинку!) и смазать тесто взбитым яйцом (а здесь я использовала просто один желток разведенный с парой ст.л. воды)
Отправить в холодильник минимум на 15 минут. 
Выпекать в разогретой до 190 С духовке 40-45 минут или пока тесто не станет золотистого цвета. Достать из духовки, остудить в течение 5 минут и нарезать. Подавать, слегка сбрызнув бальзамиком. Корочка теста будет рассыпчатой, поэтому лучше нарезать галету небольшими порциями.

среда, 6 августа 2014 г.

Манник


Для теста:
1 ст. манки
ванилин или ванильный сахар
1/2 ст сахара
1 ст кефира
1 яйцо
1 ч.л. разрыхлителя

Для глазури:
либо 1 пакетик готовой глазури,
либо 100 гр сахарной пудры + пара ложек воды/лимонного сока

ягоды для украшения

Приготовим тесто:
Смешаем манку, сахар, ванилин и кефир. Добавим разрыхлитель и яйцо. Все хорошо перемешать. Вылить в смазанную форму.
Выпекать 40 минут при 200С.

Готовый пирог покрыть глазурью и украсить ягодами.


Брауни с темным пивом и вишней


180 гр сливочного масла
200 гр темного шоколада (70% и выше)
200 гр сахара
125 гр муки
40 гр какао
1 ч.л. разрыхлителя
3 яйца
200 мл темного пива
200 гр вишни без косточек

Форма 30х20 см

Шоколад поломать кусочками и растопить со сливочным маслом на водяной бане. Постоянно помешивайте до равномерной консиситенции.
В отдельной миске смешать сахар, муку, рарыхлитель и какао. Вмешайте лопаточкой шоколадную массу.
Взбейте яйца и аккуратно влейте их в общую массу, постоянно взбивая при этом. Влейте пиво и добавьте малину.
Полученную массу вылить в смазанную маслом форму и выпекать около 30 минут при 180С. Тесто станет упругим, но останется чуть влажным внутри.

Овощные катлетки


3 картофелины
1 крупная морковь
1 небольшой цукини/кабачок
1 стебель сельдерея
1 луковица
2 ст.л. муки
1 яйцо
соль, зелень

Картофель, морковь, цукини, сельдерей натереть на крупную терку. Луковицу мелко порезать. Смешать все овощи, отжать лишний сок. Добавить яйцо и муку. Посолить. Можно добавить нарезанный укроп. Хорошенько перемешать.
Сделать порционный катлетки, выложить на пергамент на противень и выпекать около 30-40 минут при 180С.
Вкусно подавать ос сметаной.

* как вариант можно сделать не порционные катлетки, а пирог. Тогда массу выложить в смазанную маслом форму и выпекать при тех же условиях.

Домашнее Oreo


Тесто:
155 гр муки
1/2 ст. какао
1 ч.л. соды
1/4 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
200-300 гр сахара (по вкусу)
140 гр сливочного масла
1 яйцо

Для крема:
100 гр сливочного масла
220 гр сливочного сыра
3 ст. сахарной пудры (по вкусу)
ванилин

Готовим тесто:
Смещать все сухие ингридиенты. Добавить к ним сливочное масло и яйцо. Замесить гладкое тесто и вырзать печеньки спец.формочкой или просто стаканом/рюмкой. Выпекать примерно 10 минут при 180С. Дать полностью остыть.

Готовим крем:
Взбить миксером масло с сыром и ванилином. Постепенно всыпать сахарную пудру и одновременно взбивать. Продолжать взбивать пока масса не станет светлой и не увеличится в размере.

Сборка:
Шприцом или кулинарным мешком с насадкой выдавить крем на одну половинку и прикрыть сверху другой.

В идеале нужно дать печенью настояться, пропитаться. Хотя бы ночь в холодильнике. Тогда общая консистенция станет идеальной!


Голый имбирный торт



Для теста:
270 гр муки
1 ч.л. имбиря
1 ч.л. корицы
1 ч.л. мускатного ореха
1 ч.л. разрыхлителя
2 яйца
100 гр сахара
125 гр сливочного масла
100 гр сливок 33%
150 гр молока
100 гр меда

Для крема:
340 гр творожного сыра
115 гр сливочного масла
100 гр сахарной пудры
2 ч.л. ванильного экстракта или ванилина

Форма диаметром 16 см

Приготовим коржи:
Соединить муку с разрыхлителем, имбирем, корицей и мускатным орехом. Перемешать. В другой чаше взбить 2 яйца с сахаром до увеличения массы в объеме. Растопить в сотейнике масло, дать немного остыть и добавить в него молоко и сливки. Попеременно добавлять в яичную смесь то сухие ингридиенты, то молочную смесь. В конце добавить мед.
Взвесить получившуюся смесь и разделить на 3 равных части. Выпечь 3 коржа притемпературе 175С около 20-30 минут. Дать полностью остыть. Высота коржа должны быть примерно 1.5-2.5 см.

Приготовим крем:
Взять холодный сыр и масло конмнатной температуры.
Смешать и взбить все ингридиенты до однородности.

Сборка:
Если у коржей получились выпуклые верхушки, то подрежьте их до плоского. Промажьте коржи и боковины торта кремом. Украсьте ягодами и фруктами по-вкусу.

*рецепт взят с этого сайта.

вторник, 5 августа 2014 г.

Торт "Подарочный" по ГОСТу


Бисквит:
4 яйца
120 г сахара
120 г муки

Крем Шарлотт:
160 г сливочного масла
1 желток
130 г сахара
90 мл. молока
1 пакетик ванильного сахара
1 ст.л. коньяка

Сироп:
100 г сахара
100 г воды
1 ст.л. рома
1 ст.л. коньяка

Украшение:
120 г очищенного жареного арахиса
сахарная пудра

Приготовим бисквит:
желтки взбить с половиной сахара в пышный светлый крем. Белки взбить в белую пену, добавить оставшийся сахар и взбивать до плотности и блеска. Смешать желтки с белками, всыпать муку. Аккуратно перемешать лопаточкой до однородной консистенции. Вылить тесто в смазанную форму (18х18см). Выпекать 30 минут при 200С. Дать остыть не вынимая из духовки. Перевернуть на решетку и оставить на 8-12 часов. Если в помещении слишком сухо, то предварительно завернуть бисквит в пищевую пленку.

Приготовим сироп:
Залить сахар кипятком, размешать до полного растворения и добавить алкоголь. Остудить.

Приготовим крем Шарлотт:
Яйцо смешать с молоком и сахаром. На медленном огне довести до кипения и поварить несколько минут до загустения. Консистенция станет похожа на сгущенку. Остудите сироп до комнатной температуры.
В размягченное масло добавить ванильный сахар и взбить до пышности и посветления. Постепенно добавить сироп, не переставая взбивать. В готовый крем добавить коньяк.

Сборка торта:
Бисквитный корж разрезать вдоль пополам. Пропитать оба коржа с внутренних сторон сиропом. На нижний корж нанести 1/3 крема. Накрыть нижний корж верхним и оставшимся кремом обмазать верх и бока торта.
Орехи размелить не слишком мелко блендером и посыпать ими торт. Сверху украсить сахарной пудрой.


Заварные колечки с творожным кремом по ГОСТу


Тесто:
200 гр муки
100 гр сливочного масла
300 гр яиц (примерно 5 штук)
180 гр воды
щепотка соли

Крем:
320 гр творога
175 гр сливочного масла
90 гр сахарной пудры
65 гр сгущенки
1 пакетик ванильно сахара
1 ст.л коньяка

сахарная пудра для посыпки

Приготовим тесто:
Положите в кастрюльку масло, соль, налейте воду и поставьте на огонь.
Когда смесь закипит и масло полностью растает, всыпьте муку. Мешать нужно тщательно и быстро, не снимая с огня, пока вся мука хорошо не заварится.
Готовое тесто переложить в миску и дать ему остыть до 60С или ниже.
Яйца рзболтать в отдельной миске. Когда тесто остынет, понемногу добавлять яйца и замешивать до однородности. Переложить тесто в кондитерский мешок с широкой звездчатой насадкой и отсадить на противень колечки (учитывая, что они еще как следует разрастутся в процессе выпечки). Выпекать 15 минут при 210С, а потом еще 25-30 минут при 180С. Дать полностью остыть.

Приготовим крем:
Масло взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышного светлого крема. Постепенно влить сгущенку одновременно взбивая. Добавьте коньяк.
Творог протрите через сито или разбейте блендером, если он зернистый. Добавьте его в крем и хорошенько перемешайте.

Сборка:
колечки разрежьте вдоль и начините творожным кремом. Посыпьте сверху сахарной пудрой. Храните в холодильнике.

Кекс "Уфимский" по ГОСТу


135 гр сливочного масла
200 гр муки
1 пакетик ванильного сахара
120 гр сахара
2 яйца
50 гр сгущенки
55 гр орехов (любые)
2 ч.л. коньяка
2 ч.л. какао
1/2 ч.л. разрыхлителя

Масло взбить с сахаром и ванильным сахаром до белого.
Добавить по одному яйца, не переставая взбивать.
Влить сгущенку, взбить.
Тесто разделить на две равный части. В одну часть добавить какао, а в другую - слегка поджаренные рубленные орехи и коньяк.
Форму смазать. Сперва выложить тесто с какао, а сверху ореховое.
Верх разровнять лопаточкой и можно посыпать орешками.
Выпекать полтора часа при 160С.

Торт "Прага" по ГОСТу


Бисквит:
330 г яиц (примерно 6 штук)
150 г сахара
115 г муки
25 г какао
40 г сливочного масла

Крем:
1 желток
20 г воды
120 г сгущенки
200 г сливочного масла
1 пакетик ванильного сахара
10 г какао

Украшение:
55 г мармелада (хорошо подойдет абрикосовый джем)
80 г шоколада
40 г сливочного масла

Приготовим бисквит:
желтки взбить с половиной сахара в пышный светлый крем. Белки взбить в белую пену, добавить оставшийся сахар и взбивать до плотности и блеска. Смешать желтки с белками, всыпать муку и какао. Аккуратно перемешать лопаточкой до однородного цвета. Влить растопленное масло и перемешать. Вылить тесто в смазанную форму (диаметр 20 см). Выпекать 30 минут при 200С. Дать остыть не вынимая из духовки. Перевернуть на решетку и оставить на 8-12 часов. Если в помещении слишком сухо, то предварительно завернуть бисквит в пищевую пленку.

Приготовим крем:
желток смешать с водой, добавить сгущенку, ванильный сахар. Поставить смесь на медленный огонь и варить до загустения. Остудить.
Размягченное масло взбить добела и поихоньку влить в него сироп, одновременно хорошо взбивая. Добавить какао и еще раз хорошо взбить.

Сборка:
Бисквить разрезать вдоль на три коржа и прослоить их кремом.
Верх торта и бока смазать мармеладом.
Поставить в холодильник на пол часика.

Глазурь:
растопить шоколад с маслом на водяной бане, постоянно помешивая.
Облить торт глазурью, размазывая лопаточкой.

Дать торту настояться.

Творожный пирог с клубникой


Тесто:
250 г муки
150 г сливочного масла
100 г сахара
ванилин
1 яйцо
2 ч.л. разрыхлителя

Начинка:
500-600 г творога
4 яйца
150 г сахара
3 ст.л. крахмала
300 г ягод

Приготовим тесто:
масло растереть с сахаром и ванилином. Добавить яйцо. Хорошенько взбить.
Постепенно всыпать муку и разрыхлитель. Замесить не очень крутое тесто.
Форму смазать, выложить в нее тесто и сформировать бортики. Пока готовится начинка поставим форму с тестом в холодильник.

Приготовим начинку:
Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром, добавить творог (если творог зернистый, то предварительно его нужно взбить блендером или протереть через сито). Хорошенько перемешать. Добавить крахмал и опять перемешать.
Взбить белки в пышную белую массу. Аккуратно вмешать их в творожную массу.
Выложить начинку в форму с тестом, разровнять.
В ягоды добавить 1 ст.л. сахара и разбить блендером в пюре. Выложить ягоды сверху на пирог.
Запекать 1 час при 180С.

Пирог с персиками и манной заливкой.


Для теста:
300 г муки
150 г сливочного масла
100 г сахарной пудры
1 яйцо

Для начинки:
100 г сливочного масла
100 г сахарной пудры
100 г манки
2 яйца
2 ст.л. миндального ликера
0.5 кг персиков

Муку порубить с маслом и сахарной пудрой в крошку.
Добавить яйцо. Замесить тесто, раскатать его и выложить в форму, сформировав бортики.
Наколоть тесто вилкой и поставить форму в холодильник на пол часа.
Для начинки:
размягченное масло взбить с сахарной пудрой до получения светлой пышной массы. Добавить по одному яйца и ликер. Хорошо перемешать.
Всыпать манку и опять перемешать до равномерной массы.
На основу выложить кусочки персиков и залить их кремом.
Выпекать при 200С около 40 минут.

Пирог с черной смородиной и меренгой


Для теста:
200 г муки
100 г сливочного масла
50 г сахара
3 желтка
1 ст.л. молока

Для начинки:
75 г молотого миндаля
400 г черной смородины
3 белка
150 г сахара

Смешать до консистенции крошки муку, масло и сахар. Добавить желтки и молоко, замесить тесто. Раскатать тесто, уложить в форму, сформировать бортики, наколоть вилкой. Поставить тесто в форме в холодильник на пол часа, а затем выпекать с грузом (горох, фасоль или керамические шарики) при 200С около 15 минут. Затем груз убрать и выпекать еще 10 минут.
Белки взбить в плотную пену, добавить сахар и взбивать еще несколько минут до получения белой тягучей массы.. Отложить треть белков, а в оставшиеся всыпать половину миндаля и смородину. Аккуратно перемешать. Основу для пирога посыпать оставшимся миндалем, выложить сверху смородиновую начинку, а сверху распределить оставшиеся белки.
Выпекать 25-30 минут при 200С. Меренга должна зарумяниться и стать хрустящей.

Минестроне


Ингридиенты:

лук репчатый - 1 шт
лук порей - 1 шт
морковь - 1 крупная или несколько маленьких
картофель - 2 крупные или несколько маленьких
перец болгарский красный - 1 шт
цветная капуста - 100-200 гр.
цукини - 1 небольшой
сельдерей - 1-2 стебля
помодорки черри
зелень
оливковое масло

Все ингридиенты мелко порезать, кроме помидорок.
Кастрюлю поставить на огонь, налить на дно оливковое масло.
На разогретое масло бросить лук, обжарить до прозрачного.
Добавить сельдерей, морковь и картофель. Немного обжарить.
Налить в кастрюлю воду на уровень овощей.
Пока ждем закипания воды - бланшируем перец, а затем цветную капусту. Добавим их в общую кастрюлю.
Долить воды сколько необходимо. Дать покипеть минут 10.
Добавить цукини. Пару минут поварить
Добавить зелень, пару ложек оливкового масла, бросить помидорки черри.
Поварить 1-2 минуты и готово!

Лимонный тарт по рецепту Поля Бокюза


Для теста:
150 г сливочного масла
250 г муки
75 г сахарной пудры
1 яйцо

Для начинки:
3 лимона
100 гр. сливочного масла
125 гр. сахарной пудры
3 яйца
2 ст.л. сливок

Смешать размягченное сливочное масло с мукой и сахарной пудрой, добавить яйцо. Замесить тесто однородной консистенции, скатать его в шар и подержать его около часа в холодильнике. Затем раскатать, выложить в низкую форму диаметром 28 см. Наколоть вилкой. Сверху положить пергамент и насыпать груз (горох, фасоль или керамические шарики). Выпекать 15 минут при 180С.
С лимонов снять цедру и выжать сок. Смешать размягченное сливочное масло с сахарной пудрой, взбить до посветления. Постепенно добавить яйца и сливки, постоянно взбивая. Всыпать цедру и добавить лимонный сок, хорошо перемешать.
Вылить начинку на готовую основу пирога. Выпекать еще 30 мин при 120С.
Дать пирогу полностью остыть, а затем подержать в холодильнике хотя бы 3 часа перед подачей! На самом деле это важный момент! Пирог действительно становится хорош после выдержки в холодильнике! Только из духовки он кажется жидковатым, а вот когда он ночь постоял в холоде, то консистенция начинки стала просто великолепная!

Галета с вареным яйцом


Галета - соврешенно простая в приготовлении лепешка! Ее всегда можно сделать "на скорую руку", а начинка может быть любой - ягоды, фрукты, творог, овощи, мясо, яйцо - на что хватит фантазии и что окажется под рукой!

В данном случае я готовила из следующих ингридиентов:

Для теста:
200 г муки
100 г холодного сливочного масла
4-5 ст.л. ледяной воды
1 желток для смазки

Для начинки:
3-4 вареных яйца
1 свежее яйцо
100 г творожного сыра
50-100 г мясного карбоната
зелень

Смешать в крошку муку с маслом. Добавить воду и замесить гладкое тесто. Поставить его в холодильник на пол часа.
Яйца сварить, порезать. Карбонат, зелень нарезать. Смешать это все вместе и добавить сырое яйцо. Размешать. Тесто раскатать, выложить на центр творожный сыр, сверху начинку. Завернуть края галеты и смазать их яичным желтком.
Выпекать при 180С 30-40 минут до золотого.